DomovTelo a myseľ3 dôvody, prečo niekomu vegánstvo vyhovuje (a niekomu zas nie)

3 dôvody, prečo niekomu vegánstvo vyhovuje (a niekomu zas nie)

- Reklama -

Diskusia o tom, či je vegánstvo pre ľudí zdravou stravou alebo či je naopak cestou k nedostatku potrebných živín tu je od nepamäti (alebo prinajmenšom od príchodu Facebooku). Spor je podporovaný horlivými tvrdeniami oboch strán názoru. Dlhodobí vegáni hlásia dobré zdravie, zatiaľ čo bývalí vegáni hovoria o ich postupnom alebo rýchlom úpadku. Našťastie veda sa pomaly blíži k pochopeniu toho, prečo ľudia reagujú inak na nízko-tučné vegánske jedlá- s veľkou odpoveďou to je zakorenené v genetike a zdraví čriev. Nezáleží na tom, ako ostatní ospevujú výhody vegánstva, metabolické variácie môžu určiť, či niekto prosperuje z takejto diéty, alebo či mu naopak škodí.

Definícia

Vegánstvo je predovšetkým spôsob stravovania, ktorý vylučuje konzumáciu živočíchov a živočíšnych produktov (mäso, mlieko, syry, vajcia a väčšinou aj med), ale často aj filozofia a životný štýl, ktorý odmieta akékoľvek využívanie živočíchov pre potreby ľudí.

Motiváciou pre tento štýl výživy či života sú najčastejšie zdravotné, environmentálne, náboženské či etické a morálne dôvody s ohľadom na práva zvierat. Príčinou znepokojenia je nehumánny spôsob veľkochovu zvierat, testovanie liekov na zvieratách, znečistenie životného prostredia a pod.

1.Premena vitamínu A

Vitamín A je skutočnou rockovou hviezdou vo svete výživy. Pomáha udržiavať zrak, podporuje imunitný systém, podporuje zdravú pokožku, pomáha pri normálnom raste a vývoji a je nevyhnutný pre reprodukčné funkcie, okrem iných funkcií.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, rastlinné potraviny neobsahujú pravý vitamín A (známy ako retinol). Namiesto toho obsahujú prekurzory vitamínu A, z ktorých najznámejší je beta karotén. V čreve a pečeni sa beta karotén premieňa na vitamín A enzýmom beta-karotén-15,15′-monooxygenáza (BCMO1) – proces, pri ktorom si vaše telo pripraví retinol z rastlinných potravín, ako je mrkva a sladké zemiaky.

Zdroj: GETTY IMAGES

Potraviny zo zvieraz naopak dodávajú vitamín A vo forme retinoidov, ktoré nevyžadujú konverziu BCMO1. Tu sú zlé správy. Niekoľko génových mutácií môže znížiť aktivitu BCM01 a potlačiť konverziu karotenoidov, čo spôsobuje, že rastlinné potraviny nie sú dostatočné ako zdroje vitamínu A.

Prečo teda nie je taký rozšírený problém, ktorý spôsobuje hromadné epidémie nedostatku vitamínu A? Jednoduché: V západnom svete poskytujú karotenoidy menej ako 30% príjmu vitamínu A u ľudí, zatiaľ čo potrava pre zvieratá poskytuje viac ako 70%.

Ľudia, ktorí sú účinnými karotenoidovými konvertormi, môžu vo vegánskej strave vo všeobecnosti získať dostatok vitamínu A, ale ľudia na to chudobní môžu mať nedostatok vitamínu A, aj keď ich príjem spĺňa odporúčané hodnoty.

2.Črevný mikro-biom a vitamín K2

Váš črevný mikrobiom – zbierka organizmov žijúcich v hrubom čreve – vykonáva závratné množstvo povinností, od syntézy živín po fermentáciu vlákien až po neutralizáciu toxínov.

Existuje dostatok dôkazov o tom, že váš črevný mikrobiom je flexibilný a bakteriálne populácie sa menia v závislosti od stravy, veku a prostredia. Od mladého veku sa však zdedí alebo inak zistí aj veľká časť vašich rezidentných mikróbov.

Napríklad, vyššie hladiny Bifidobaktérií sú spojené s génom na pretrvávanie laktázy (čo ukazuje na genetickú zložku mikróbov) a dojčatá narodené vaginálne naberajú svoj prvý zväzok mikróbov v pôrodnom kanáli, čo vedie k bakteriálnym zloženiam, ktoré sa dlhodobo líšia od detí narodených cisárskym rezom.

Okrem toho trauma mikrobiómu – ako je bakteriálne vyhladzovanie antibiotikami, chemoterapiou alebo niektorými chorobami – môže spôsobiť trvalé zmeny v kedysi zdravej komunite črevných tvorov.

Prečo je to tak pre vegánov? Váš črevný mikrobiom hrá dôležitú úlohu v tom, ako reagujete na rôzne potraviny a syntetizujete špecifické živiny. Niektoré mikrobiálne spoločenstvá môžu lepšie fungovať pri strave založenej na zelenine.

Napríklad niektoré črevné baktérie sú potrebné na syntézu vitamínu K2 (menachinón), výživnej látky s jedinečnými výhodami pre zdravie kostry (vrátane zubov), citlivosť na inzulín a kardiovaskulárne zdravie, ako aj na prevenciu rakoviny prostaty a pečene. Na rozdiel od vitamínu K1, ktorý je hojný v listovej zelenine, sa vitamín K2 vyskytuje takmer výlučne v zvieracích potravinách.

Ak teda mikrobióm človeka má nedostatok baktérií produkujúcich vitamín K2 – či už z dôvodu genetických faktorov, životného prostredia alebo použitia antibiotík – a živočíšne potraviny sú odstránené z rovnice, hladiny vitamínu K2 sa môžu znižovať na tragické úrovne.

Aj keď výskum na túto tému je malý, mohlo by to reálne ukrátiť vegánov (a niektorých vegetariánov) z mnohých benefitov, ktoré K2 prináša – potenciálne prispieva k problémom so zubami, väčšiemu riziku zlomenín kostí a zníženej ochrane pred cukrovkou, kardiovaskulárnymi chorobami a určitými rakovinami.

3. Amyláza a tolerancia škrobu

Aj keď určite existujú výnimky, bezmäsité diéty majú tendenciu byť vyššie v uhľohydrátoch. V skutočnosti niektoré z najslávnejších rastlinných diét majú okolo 80% karbovej známky (pochádzajú väčšinou z škrobnatých zŕn, strukovín a hľúz).

Aj keď tieto diéty majú celkovo pôsobivé výsledky, program Esselstyn napríklad účinne znížil srdcové udalosti u tých, ktorí sa dôsledne pridržiavali vegánskych diét- niektorí ľudia hlásia menej pikantné výsledky po prechode na diéty s vysokým obsahom škrobu.

Prečo taký dramatický rozdiel v reakcii? Odpoveď môže byť opäť číhajúca vo vašich génoch.

Ľudské sliny obsahujú alfa-amylázu, enzým, ktorý hydrolýzou rozdeľuje molekuly škrobu na jednoduché cukry. V závislosti od toho, koľko kópií génu kódujúceho amylázu (AMY1) máte, spolu s faktormi životného štýlu, ako sú stres a cirkadiánne rytmy, sa hladiny amylázy môžu pohybovať od „sotva zistiteľných“ až po 50% z celkového množstva bielkovín vo vašich slinách.

Preto je to dôležité: Produkcia amylázy silne ovplyvňuje to, ako váš metabolizmus zvládne stráviť škrobové potraviny – a to, či tieto potraviny odosielajú hladinu cukru v krvi na horskú dráhu alebo majú pokojnejšie zvlnenie – dlhšie trvajúce výkyvy cukru v krvi v porovnaní s tými, ktoré majú prirodzene vysoké hladiny amylázy.

Čo to znamená pre vegánov? Aj keď je problém s amylázou relevantný pre kohokoľvek, kto má ústa, strava založená na rastlinách zameraná na zrná, strukoviny a hľuzy (ako napríklad programy Pritikin, Ornish, McDougall a Esselstyn) pravdepodobne prinesie do popredia akúkoľvek latentnú intoleranciu sacharidov.

Pre ľudí s nízkym obsahom amylázy môže mať radikálne zvýšený príjem škrobu ničivé následky – potenciálne môže viesť k zlej regulácii hladiny cukru v krvi, nízkej saturácii a nárastu hmotnosti.

ZDROJE:

https://www.healthline.com/nutrition/4-reasons-some-do-well-as-vegans#3.-Amylase-and-starch-tolerance

https://sk.wikipedia.org/wiki/Veg%C3%A1nstvo

- Reklama -

Mohlo by Vás zaujímať