Španielska Sevilla a ochutnávka jej kultúry

Sevilla, Španielsko. Čo možno o tomto veľkomeste neviete? Mohli by sme vyzdvihnúť Flamenco, ktoré do regiónu dodávajú Rómovia. Alebo katedrála v Seville, najstarší gotický kostol na svete, postavený na vrchole starobylej mešity. Hlavným mestom Andalúzie je mesto bohaté na maurské dedičstvo. Je to viditeľné na všetkom. Od farebných maľovaných dlaždíc, ktoré zdobia mnoho budov, až po oblúky palácov a samozrejme aj ikonická veža Giralda, ktorá bola kedysi minaretom.

Tekuté zlato

Toto mesto znamenalo pre mnohých ľudí v priebehu storočí veľa vecí. Každá kapitola svojej histórie sa preplietla do identity regiónu. To sa odrazilo aj v arómach ich tradičných jedál. Ide však o jednu skromnú ingredienciu, ktorá spája maurskú, židovskú a španielskú kultúru – olivový olej. Alebo tekuté zlato, ako ho Rímania radi nazývali. 

Olivový olej je to, čo preteká žilami nielen Sevilly, ale aj celej Andalúzie. Hneď za mestom rastú olivové háje, kam až oko dovidí. Aj keď je ľahké stratiť sa v spleti zelených kríkov, nie sú tam odjakživa. Olivovníky do tohto regiónu priniesli ako prví Féničania. Neskôr sa tieto poklady rozšírili po Španielsku Rimanmi. Pestovanie a spracovanie ovocia zvládali Maurovia. 

Nájdete ho doslova všade

V dnešnej dobe je takmer nemožné nájsť jediný tradičný recept, ktorý si nevyžaduje použitie olivového oleja. Najmä v extra panenskom stave, ako prípravok na dochutenie. Ak chcete ochutnať nefalšovaný andalúzsky olej, môžete si rezervovať prehliadku olivovej farmy a vyskúšať si jeho proces výroby na vlastnej koži od začiatku do konca.

 Alebo ak vám to čas nedovoľuje, môžete si ho jednoducho vychutnať v jednom z najreprezentatívnejších jedál v regióne: gazpacho, čo je studená paradajková polievka. Alebo v jedle salmorejo, čo je krémovejšia verzia polievky, ktorá sa pripravuje tak, že sa do zmesi primieša chlieb. 

Existuje samozrejme nespočetné množstvo ďalších jedál, ktoré by ste mali počas pobytu v Seville vyhľadať. Zanahorias Ali ñadas, mrkva nakladaná v paradajkovom octe a okorenená kmínom a oreganom – samozrejme preliata olivovým olejom. A cícerový guľáš, kmínom nabitý pokrm, ďalšia spomienka maurského vplyvu na tento región.

Nesmú chýbať tradičné býčie zápasy

Gastronómia sa tu inšpirovala nielen blízkosťou mesta k Stredozemnému moru, ale aj tradíciou býčích zápasov. V Seville si môžete vychutnať aj rabo de toro, čo je dusený hovädzí chvost, ktorý sa podáva v reštaurácii s výhľadom na námestie byčej arény. 

V Seville je taktiež nespočetné množstvo tapas barov. Nájdete tu aj michelinskú reštauráciu Abantal, ktorá zhodou okolností ponúka degustačné menu inšpirované olivovým olejom. Ide o to, že v tomto meste sa dá jesť veľa a väčšinou je to veľmi dobré.

Poklady Španielska aj neďaleko Sevilly

Ale dobrodružstvo pre vaše chuťové bunky sa nekončí v medziach tohto mesta. Ak sa odveziete asi hodinu mimo Sevillu, ocitnete sa vo vinárskej krajine Španielska,ide konkrétne o čerešňové víno . Jerez je známe svojim špeciálnym vínom v Španielsku. 

Tieto čerešne sa pestujú a spracúvajú iba v tejto oblasti a nikde inde. Takže odporúčame vám sa zastaviť v miestnom bare a ochutnať ich všetky. Alebo si aspoň objednajte pohár manzanilly, ktorý si môžete dať k jedlu tapas.

Niet divu, že Sevilla je stále obľúbenou zastávkou cestovateľov z celého sveta. Je to mesto plné histórie a neuveriteľných pamiatok. Na to aby ste ju zažili v plnej paráde ju stačí ochutnať.

Zdroje: