Najlepších 11 jedál z francúzskej kuchyne, časť l.

Ste vo francúzskej kuchyni nováčikom? Zastrašuje vás jazyk a zdá sa vám, že recepty sú mimo dosahu? Vyberme z francúzskeho varenia záhadu a naučme sa pripravovať niekoľko klasických francúzskych jedál. Francúzske varenie je plné chutí a existuje niekoľko základných receptov, ktoré by mal poznať každý začiatočník.

1. Soupe à l’oignon

Jedná sa o tradičnú francúzsku polievku z cibule a hovädzieho vývaru, ktorá sa zvyčajne podáva s krutónmi a taveným syrom na vrchu. Prvotne pochádzala z rímskych čias, kde to bolo tradične roľnícke jedlo, aj keď súčasná verzia pochádza z 18. storočia.

Jedinečná chuť polievky pochádza z karamelizácie cibule, do ktorej sa často pridá brandy alebo sherry pálenka počas procesu pomalého varenia. Ak máte polievkovú náladu, prečo nevyskúšať tradičný marseillský recept polievky de poisson à la rouille. Kedysi bola táto polievka obľúbená pre rybárov. Pre túto polievku je charakteristický kopček cesnaku a šafranovej majonézy.

2. Pôsobivé predjedlo: čerstvý a chutný tart

Francúzska kuchyňa ponúka veľa vynikajúcich predjedál, od jednoduchých až po zložité. Koláč je na začiatok ideálnym receptom, pretože vyživuje celú skupinu a stačí ho nakrájať na plátky.

Tento úžasný recept na koláčik vyrobený z rokfortského syra a karamelizovanej cibule je klasikou a chuťou je neskutočný. Len sa uistite, že používate pikantný syr Roquefort, ktorý je výrazne francúzsky, pretože je nevyhnutný a dodáva koláču jeho charakteristickú francúzsku chuť.

3. Francúzsky bistro šalát: Klasická Nicoise

Keď je čas zvoliť si tradičný francúzsky šalát, máloktorý šalát prekoná klasickú chuť Nicoise. Tento príjemne zostavený recept je obľúbeným rozhodnutím každého. Obsahuje tuniak, zemiaky, vajcia, olivy a zelené fazule. Druhou nevyhnutnou ingredienciou sú ančovičky. Ak nie ste fanúšikom, nebojte sa – tento recept skrýva malé ryby v omáčke.

4. Coq au vin

Toto typické francúzske jedlo spopularizovala Julia Child a stalo sa jedným z jej charakteristických jedál. V miske je kuracie mäso dusené na víne, šampiňónoch, slanom bravčovom alebo slanine (bravčové mäso). Ďalej tam sú šampiňóny, cibuľa, cesnak a niekedy aj kvapka brandy.

Aj keď sa názov prekladá ako „kohút vo víne“ – dusenie je ideálne pre tvrdšie vtáky – v recepte sa zvyčajne používa kuracie mäso. Víno je typicky burgundské, hoci vo Francúzsku existujú regionálne varianty pokrmov, ktoré používajú miestne vína. Patria sem coq au vin jaune (Jura), coq au Riesling (Alsasko) a coq au pourpre (Beaujolais nouveau). Verte tomu alebo nie, je tu dokonca aj coq au Champagne (šampanské).

5. Cassoulet

Cassoulet je komfortné jedlo z bielych fazúľ pomaly dusených k mäsu. Jedlo zvyčajne používa bravčové alebo kačacie mäso, ale môže obsahovať klobásy, husacie mäso, baranie mäso alebo čokoľvek iné, čo má kuchár v kuchyni.

Toto sedliacke jedlo pochádza z južného Francúzska a je obľúbené v Toulouse, Carcassonne a Castelnaudary. Názov pokrmu pochádza z hrnca (cassole), v ktorom sa tradične pečie. Tento hrniec je základom v mnohých francúzskych domoch, čo zdôrazňuje popularitu tohto bohatého a výdatného jedla, ktoré je ideálne pre tieto chladnejšie mesiace.

6. Lobster Bisque

Francúzski kuchári sú majstri vo vytváraní fantastických polievok, ktoré sa stali ikonami na jedálenských stoloch po celom svete. Známym favoritom je polievka z tradičného morského raka.

Tento recept na morské plody je stelesnením polievky v krémovom štýle a ľahko sa môže stať stredobodom ľahkého jedla. Čerstvé mäso z morského raka je obklopené bohatým vývarom podliatým koňakom, ktorý dodáva bisque komplexnú a sofistikovanú chuť.

ZDROJE:

https://www.thespruceeats.com/classic-french-dishes-for-beginners-4118353

https://www.expatica.com/fr/lifestyle/food-drink/top-french-foods-with-recipes-106720/