Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete. Mnoho ľudí si vypije kávu, ale chcú obmedziť príjem kofeínu z osobných preferencií alebo zo zdravotných dôvodov. Pre týchto ľudí je káva bez kofeínu vynikajúcou alternatívou. Bezkofeínová kávya je rovnako ako bežná káva, s výnimkou kofeínu. Tento článok sa podrobne zaoberá kávou bez kofeínu a jej zdravotnými účinkami, dobrými aj zlými.
Čo je kofeín?
Kofeín je biela horká kryštalická látka extrahovaná z rôznych rastlín, z ktorých najobľúbenejšia je káva. Kofeín je toxický vo veľmi veľkých dávkach, ale v normálnych dávkach má vysoké terapeutické hodnoty. Kofeín však vytvára fyzickú aj psychickú závislosť. Kofeín je psychoaktívny liek, jeden z mála neregulovaných.
Čo je bezkofeínová káva a ako je vyrábaná?
Bezkofeínová káva je káva z kávových zŕn, z ktorej bolo odstránených najmenej 97% kofeínu. Existuje veľa spôsobov, ako odstrániť kofeín z kávových zŕn. Väčšina z nich zahŕňa vodu, organické rozpúšťadlá alebo oxid uhličitý.
Kávové bôby sa v rozpúšťadle umývajú, kým sa z neho nevyextrahuje kofeín, potom sa odstráni rozpúšťadlo. Kofeín sa dá odstrániť aj pomocou oxidu uhličitého alebo dreveného uhlia. filter – metóda nazývaná švajčiarsky vodný proces. Fazuľa je zbavená kofeínu skôr, ako sa praží a melie. Nutričná hodnota bezkofeínovej kávy by mala byť takmer identická s normálnou kávou, okrem obsahu kofeínu. Chuť a vôňa sa však môžu mierne zmeniť a farba sa môže meniť v závislosti od použitej metódy. To môže urobiť kávu bez kofeínu príjemnejšou pre tých, ktorí sú citliví na horkú chuť a vôňu bežnej kávy.
Je kofeín v bezkofeínovej káve?
Káva bez kofeínu nie je úplne bez kofeínu. V skutočnosti obsahuje rôzne množstvá kofeínu, zvyčajne okolo 3 mg na šálku.
Jedna štúdia zistila, že každá 6-uncová (180 ml) šálka bez kofeínu obsahovala 0 až 7 mg kofeínu. Na druhej strane, priemerná šálka normálnej kávy obsahuje asi 70 až 140 mg kofeínu, v závislosti od typu kávy, spôsobu prípravy a veľkosti šálky. Aj keď nie je káva úplne bez kofeínu, množstvo kofeínu je zvyčajne veľmi malé.
Antioxidanty a živiny
Káva nie je diabol, ale bola vyrobená tak, aby bola. Je to skutočne jediný najväčší zdroj antioxidantov v západnej strave. Bezkofeínová káva obvykle obsahuje podobné množstvo antioxidantov ako bežná káva, hoci môžu byť až o 15% nižši. Tento rozdiel je s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobený malou stratou antioxidantov počas procesu bez kofeínu.
Hlavnými antioxidantmi v pravidelnej a bezkofeínovej káve sú kyseliny hydroškoricové a polyfenoly. Antioxidanty sú veľmi účinné pri neutralizácii reaktívnych zlúčenín nazývaných voľné radikály. To znižuje oxidačné poškodenie a môže pomôcť predchádzať chorobám, ako sú srdcové choroby, rakovina a cukrovka typu 2.
Okrem antioxidantov, bezkofeínová káva obsahuje aj malé množstvo niektorých živín. Jedna šálka varenej kávy bez kofeínu poskytuje 2,4% odporúčaného denného príjmu horčíka, 4,8% draslíka a 2,5% niacínu alebo vitamínu B3. Toto sa nemusí zdať ako veľa živín, ale množstvá sa rýchlo zvyšujú, ak pijete 2–3 (alebo viac) šálok kávy denne.
Zdravotné benefity
Napriek tomu, že v minulosti bola démonizovaná, je pravda, že káva je pre vás väčšinou dobrá.
Súvisí to s mnohými zdravotnými výhodami, ktoré sa pripisujú najmä jej antioxidačnému obsahu a iným účinným látkam. Špecifické účinky kávy bez kofeínu na zdravie však môžu byť ťažké určiť. To je preto, že väčšina štúdií hodnotí príjem kávy bez toho, aby to rozlišovala medzi normálnou a bezkofeínovou kávou a niektoré nezahŕňajú kávu bez kofeínu. Väčšina z týchto štúdií je tiež pozorovacia. Nemôžu dokázať, že káva priniesla výhody, iba že s nimi je spojené pitie kávy.
ZDROJE:
https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#5
https://coffee-brewing-methods.com/coffee/what-is-coffee/
