Quinoa je jednou z najobľúbenejších zdravých potravín na svete. Quinoa je bezlepková, má vysoký obsah bielkovín a je jednou z mála rastlinných potravín, ktoré obsahujú dostatočné množstvo všetkých deviatich esenciálnych aminokyselín. V predošlej časti sme si definovali quinou ako superpotravinu a uviedli sme 5 dôvodov, prečo tomu tak je. Avšak tu nekončíme. Ak sa chcete o quinoe dozvedieť viac, neváhajte a čítajte ďalej.
1. Má nízky glykemický index, čo je dobré pre kontrolu krvného cukru
Glykemický index je mierou toho, ako rýchlo potraviny zvyšujú hladinu cukru v krvi. Konzumácia potravín, ktoré majú vysoký glykemický index, môže stimulovať hlad a prispievať k obezite. Takéto potraviny súvisia aj s bežnými, chronickými chorobami, ako je cukrovka typu 2 a srdcové choroby.
Quinoa má glykemický index 53, čo sa považuje za nízku hodnotu. Je však potrebné mať na pamäti, že obsah sacharidov je stále dosť vysoký. Preto quinoa nie je dobrou voľbou, ak dodržiavate diétu s nízkym obsahom sacharidov.
2. Má vysoký obsah dôležitých minerálov, ako je železo a horčík
Mnoho ľudí nemá dostatok určitých dôležitých živín. To platí najmä pre niektoré minerály, najmä horčík, draslík, zinok a (najmä pre ženy) železo. Quinoa má vysokú hodnotu všetkých 4 minerálov, najmä horčíka. V jednej šálke (185 gramov), sa nachádza asi 30% RDA.
Problémom je, že obsahuje aj látku zvanú kyselina fytová, ktorá dokáže viazať tieto minerály a znižovať ich absorpciu. Avšak namočením a / alebo naklíčením quinoy pred varením, môžete znížiť obsah kyseliny fytovej a zvýšiť tak biologickú dostupnosť týchto minerálov. Quinoa má tiež vysoký obsah oxalátov, ktoré znižujú absorpciu vápniku a môžu niektorým jedincom spôsobiť problémy s opakovanými obličkovými kameňmi.
3. Má priaznivé účinky na metabolické zdravie
Vzhľadom na vysoký obsah prospešných živín, quinoa zlepšuje metabolické zdravie. Doteraz dve štúdie, ktoré skúmali ľudí a potkanov, zistili účinky quinoy na metabolické zdravie. Štúdia založená na ľuďoch zistila, že použitie quinoy namiesto typického bezlepkového chlebu a cestoviny významne znížilo hladinu cukru v krvi, inzulínu a triglyceridov. Výskum na potkanoch ukázal, že pridanie quinoy k strave s vysokým obsahom fruktózy takmer úplne potlačilo negatívne účinky fruktózy. Je však potrebný ďalší výskum, aby sa úplne pochopili účinky quinoy na metabolické zdravie.
4. Má veľmi vysoký obsah antioxidantov
Quinoa má vysoký obsah antioxidantov, čo sú látky, ktoré neutralizujú voľné radikály a predpokladá sa, že pomáhajú bojovať proti starnutiu a mnohým chorobám.
Jedna štúdia, ktorá skúmala hladinu antioxidantov v piatich obilninách, v troch pseudoobilninách a dvoch strukovinách, zistila, že quinoa mala najvyšší obsah antioxidantov a to zo všetkých desiatich potravín. Zdá sa, že klíčenie semien ešte zvyšuje obsah antioxidantov.
5. Môže vám pomôcť schudnúť
Ak chcete schudnúť, musíte prijať menej kalórií, ako spálite. Niektoré vlastnosti potravy môžu podporovať chudnutie, a to buď zvýšením metabolizmu, alebo znížením chuti do jedla. Je zaujímavé, že quinoa má niekoľko takýchto vlastností.
Má vysoký obsah bielkovín, ktoré môžu zvyšovať metabolizmus a významne znížte chuť do jedla, vysoké množstvo vlákniny môže zvýšiť pocit sýtosti, takže budete jesť celkovo menej kalórií. Skutočnosť, že quinoa má nízky glykemický index, je ďalšou dôležitou vlastnosťou, pretože výber takýchto potravín súvisí so zníženým príjmom kalórií. Aj keď v súčasnosti neexistuje žiadna štúdia, ktorá by sa zaoberala účinkami quinoy na telesnú hmotnosť, zdá sa intuitívne, že by mohla byť užitočnou súčasťou zdravej diéty na chudnutie.
Existujú nejaké vedľajšie účinky konzumácie quinoy?
Quinoa je skutočne taká zdravá, ako sme počuli, obzvlášť keď trénujete kontrolu porcií. Jediným pravdepodobným vedľajším účinkom je iba podráždenie žalúdka v dôsledku saponínu (prírodný povlak) na vonkajšej strane zŕn. Dá sa tomu pred jedlom ľahko vyhnúť. Aby ste znížili pravdepodobnosť podráždenia, mali by ste quinou pred použitím naozaj poriadne opláchnuť.
ZDROJE
https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-benefits-of-quinoa#TOC_TITLE_HDR_11
https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/diet/quinoa-nutrition-facts-types-how-cook-it-more/
