Karfiol je zelenina, ktorá má prirodzene vysoký obsah vlákniny a B-vitamínov. Poskytuje antioxidanty a fytonutrienty, ktoré môžu chrániť pred rakovinou. Obsahuje tiež vlákninu na podporu chudnutia a trávenia, cholín nevyhnutný pre učenie a pamäť a mnoho ďalších dôležitých živín. V článku publikovanom Centrom pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) je karfiol 24. na zozname najlepších druhov ovocia a zeleniny. V tomto článku budeme pokračovať v zozname zdravotných výhod karfiolu.
6. Bojuje proti rakovine
Karfiol obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú predchádzať bunkovým mutáciám a znižujú oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi. Jedným z týchto antioxidantov je indol-3-karbinol alebo I3C, ktorý sa bežne vyskytuje v krížovej zelenine, ako je kapusta, brokolica a karfiol.
Ukázalo sa, že znižuje riziko rakoviny prsníka a reprodukcie u mužov a žien. Za posledných 30 rokov sa konzumácia takejto zeleniny spája s nižším rizikom rakoviny pľúc a hrubého čreva.
Štúdie naznačujú, že zlúčeniny obsahujúce síru , známu ako sulforafan, môžu pomôcť v boji proti rôznym typom rakoviny. Sulforafan je to, čo dáva krížovej zelenine ich horkú chuť.
Vedci tvrdia, že sulforafán môže inhibovať enzým histón-deacetylázu (HDAC), o ktorom je známe, že sa podieľa na progrese rakovinových buniek. Vedci teraz študujú sulforafan, aby zistili, či by mohol brániť rakovine.
Zatiaľ existujú sľubné výsledky pri rakovine melanómu, pažeráka, prostaty a pankreasu. Ak potraviny, ktoré obsahujú sulforafan, môžu inhibovať enzýmy HDAC, mohli by sa v budúcnosti použiť ako súčasť liečby rakoviny.
7. Vysoká miera cholínu
Karfiol má vysoký obsah cholínu. Cholín je dôležitá živina, ktorej má veľa ľudí nedostatok. Jedna šálka karfiolu obsahuje 45 mg cholínu, čo je asi 11% dostatočného príjmu (AI) pre ženy a 8% pre mužov.
Cholín má v tele niekoľko dôležitých funkcií. Za prvé hraje dôležitú rolu pri udržiavaní integrity bunkových membrán, syntéze DNA a podpore metabolizmu. Cholín sa tiež podieľa na vývoji a produkcii mozgu a neurotransmiterov, ktoré sú potrebné pre zdravý nervový systém.
A čo viac, pomáha predchádzať hromadeniu cholesterolu v pečeni. Tí, ktorí nekonzumujú dostatok cholínu, môžu mať okrem neurologických porúch, ako je demencia a Alzheimerova choroba, vyššie riziko ochorení pečene a srdca. Nie veľa potravín obsahuje cholín.
8. Nízkosacharidová alternatíva k obilninám a strukovinám
Karfiol je neuveriteľne všestranný a možno ho použiť na nahradenie obilnín a strukovín vo vašej strave. Nielen, že je to fantastický spôsob, ako zvýšiť príjem zeleniny, ale je obzvlášť užitočný aj pre tých, ktorí dodržiavajú nízkosacharidovú diétu. Je to preto, že karfiol má výrazne nižšií obsah sacharidov ako obilie a strukoviny.
Napríklad šálka karfiolu obsahuje 5 gramov sacharidov. Šálka ryže zároveň obsahuje 45 gramov sacharidov – čo je deväťnásobok množstva v karfiole. Tu je niekoľko príkladov na recepty, ktoré je možné pripraviť pomocou karfiolu namiesto obilnín a strukovín:
- Karfiolová ryža: Bielu alebo hnedú ryžu nahraďte karfiolom, ktorý bol nastrúhaný a potom uvarený.
- Cesto na pizzu: Zmixovaním karfiolu a následným spracovaním cesta si môžete pripraviť lahodnú pizzu.
- Hummus z karfiolu: Cícer je možné v receptoch na hummus nahradiť karfiolom.
- Kaša z karfiolu: Namiesto zemiakovej kaše vyskúšajte recept na kašu z karfiolu s nízkym obsahom karbónu, ktorý sa ľahko pripravuje.
- Tortilly z karfiolu: Kombinujte zmixovaný karfiol s vajcami na vytvorenie tortilly s nízkym obsahom sacharidov, ktorá sa môže použiť na prípravu taco-a alebo burrita.
Záver
Okrem bielej má táto zelenina prirodzene fialové, oranžové a zelené odrody. Odporúčam ich zmiešať, aby ste vystavili svoje telo ešte širšiemu spektru antioxidantov. A ak ste dobrodružní, môžete karfiol začleniť do mnohých receptov na dezerty, ktoré sú k dispozícii online, ako sú karfiolové sušienky, koláče, puding a tvarohový koláč. Aj keď by tieto dobroty mali byť iba príležitostnými pochúťkami, je to ďalší spôsob, ako jesť menej rafinované sacharidy!
Karfiol poskytuje niekoľko silných zdravotných výhod. Je skvelým zdrojom výživných látok. Karfiol navyše obsahuje jedinečné antioxidanty, ktoré môžu znižovať zápal a chrániť nás pred niekoľkými chorobami, ako sú rakovina a srdcové choroby. Čo je viac , karfiol ľahko doplníte do svojej stravy. Je to chutné, ľahko sa pripravuje a môže nahradiť jedlá s vysokým obsahom sacharidov v niekoľkých receptoch.
ZDROJE:
https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-cauliflower#TOC_TITLE_HDR_10
https://www.health.com/nutrition/cauliflower-benefits
https://www.medicalnewstoday.com/articles/282844#benefits
